Піч-коптильня низькотемпературна ISTOMA-EM
|
Виробник: |
ТТМ, Росія |
|
Розміри: |
660х800х830мм |
|
Напруга: |
220V |
|
Потужність: |
2800(Вт) |
|
Вага: |
70 кг. |
|
Гарантія: |
12 місяців |
Піч-коптильня низькотемпературного приготування, обсяг камери 190л. Максимальне завантаження - 45кг.
Піч призначена для делікатного приготування, зберігання і копчення продуктів. Система нагріву 3D Surround Heat забезпечує рівномірний розподіл тепла і підтримує в камері однакову температуру навколо продукту без примусової конвекції повітряного потоку. Рівномірний розподіл тепла забезпечується завдяки нагрівальних елементів, які розташовуються по периметру камери. Такий метод низькотемпературного приготування зберігає природну вологість продукту і при цьому виключає використання висушують вентиляторів для розподілу тепла та застосування пароувлажнения.
Піч має електронне управління з цифровим дисплеєм і датчик-щуп. Режими приготування, зберігання або копчення програмуються за допомогою 8 кнопок меню і зберігаються в пам'яті. Зберігаються такі параметри:
-
температура приготування до 140С і зберігання до 95С;
-
час приготування до 24 годин;
-
час копчення до 1,5 годин;
-
температура щупа до 95С.
При досягненні встановлених параметрів піч автоматично переходить з режиму приготування в режим зберігання. Під час приготування з використанням датчика-щупа піч автоматично перейде в режим зберігання при досягненні заданої температури всередині продукту.
Піч дозволяє здійснювати гаряче і холодне копчення. Дверцята зі склом має спеціальні отвори у верхній і нижній частині для циркуляції повітря, які рекомендується тримати відкритими під час приготування при максимальному завантаженні.
У камері встановлено 10 пар напрямних з кроком 40мм, в яких можливе розміщення 7 гастроємкостей GN2 / 1 глибиною 65мм або 5 гастроємкостей глибиною 100мм. Внутрішній розмір камери 560х520х660мм. При копченні дані отвори рекомендується закривати, для цього передбачений спеціальних механізм.
У комплект печі входять дві полиці-решітки, піддон, знімний жиросбірник, контейнер для тріски і 4 поворотних колеса.
Висота печі без коліс 730мм.
